Raisins blancs et produits laitiers : toutes nos recettes

Name: Fruit star de l'automne, le raisin blanc s'utilise dans de nombreuses recettes
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: raisins blancs

Le raisin blanc se consomme comme fruit et sert aussi à la fabrication du vin. Photo par Dominique Blanc-Tardif

Fruit de la vigne, le raisin blanc est riche en minéraux, fibres et vitamines. Parmi les diverses variétés, le Chasselas doré est sans aucun doute la plus recherchée, c'est d'ailleurs la seule à posséder une Appellation d'Origine, mais le Madeleine-Angevine-Oberlin, le Gros Vert ou le Dattier de Beyrouth sont des variétés de raisin blanc toutes aussi délicieuses.

Récolté entre la fin de l'été et l'automne, on aime croquer dans le raisin blanc bien frais au dessert mais son goût acidulé et sa chair juteuse agrémentent agréablement de nombreuses recettes sucrées et salées. Dans un cake ou une tarte aux fruits, en accompagnement de cailles cuites en cocotte ou de cuisses de poulet, le raisin blanc apporte du croquant qui nous fait craquer.

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Toutes les recettes de raisins blancs et produits laitiers des Gourmets

Des idées de recettes de raisins blancs et produits laitiers pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gâteau au raisin frais et fromage blanc

Flo/Au Fil du Thym

Ce gâteau original met à l’honneur le raisin, un fruit souvent oublié en pâtisserie. Mélangé à du fromage blanc, il donne une texture douce et crémeuse, à mi-chemin entre le flan et le cheesecake, pour un résultat très gourmand.

La recette, inspirée d’un numéro du *Cuisine Actuelle*, se déguste à la cuillère, car le gâteau reste légèrement coulant après cuisson. Un dessert simple, léger et plein de saveurs, parfait pour profiter des fruits du verger et surprendre vos convives à la fin du repas.

Clafoutis aux raisins et au limoncello

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Ce clafoutis met à l’honneur le raisin, fruit juteux et sucré dont la saison est courte mais précieuse. Les grains de raisin éclatent à la cuisson, libérant leur jus dans une pâte fondante et légèrement dorée, pour un dessert tout en gourmandise.

Facile à préparer, il se savoure tiède ou froid, saupoudré d’un peu de sucre glace pour encore plus de douceur. Un dessert d’automne convivial et parfumé, parfait pour profiter pleinement des fruits de la vigne.